茶樹按樹干大小分，有喬木型、半喬木型和灌木型三種；如按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種三類；如按進(jìn)化程度分，有原始型、半原始型和進(jìn)化型三種。
1. 小喬木，2. 喬木，3. 灌木
喬木型茶樹，樹形高大，主干明顯，在云南等地原始森林中生長(zhǎng)著的野生大茶樹，都是喬木型茶樹。這些茶樹樹干粗大，分枝部位高，如果任其自然生長(zhǎng)，一般樹高都能達(dá)數(shù)米甚至10多米。每當(dāng)采茶季節(jié)，少數(shù)民族的姑娘們往往要用梯子爬到樹上去采茶。古時(shí)傳說(shuō)猴子采茶，可能就是在喬木型的野茶林中出現(xiàn)的一種生態(tài)現(xiàn)象。
1. 直立狀，2. 半披張狀，3. 披張狀
喬木型茶樹在向北傳播演化過(guò)程中，由于受氣溫低、較干燥的影響，樹型逐漸變得矮小起來(lái)，逐漸就演化形成了灌木型茶樹。我國(guó)長(zhǎng)江流域茶區(qū)廣泛分布的茶樹，絕大部分是灌木型茶樹。這些茶樹樹形矮小，沒(méi)有明顯的主干，分枝較低也較多，尤其在修剪采摘的情況下，容易形成饅頭形的樹冠。分枝多，發(fā)芽密，耐采摘是灌木型茶樹的特點(diǎn)。江南茶區(qū)丘陵地帶栽培的茶樹，由于栽培種植方式、修剪采摘方法的不同，形成了一叢叢、一條條或地毯式不分行的茶園。
半喬木型茶樹，又稱小喬木型茶樹，是介于喬木型與灌木型之間的中間型茶樹。樹型一般沒(méi)有喬木型那么高大，但有明顯的主干，分枝較低。這類茶樹在廣東、福建一帶的茶區(qū)?？梢姷健棠拘团c半喬木型茶樹，在通過(guò)人為修剪，控制主干生長(zhǎng)的情況下，也能使樹形矮化，分枝增多，形成適合人們采摘高度的樹形。茶樹按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種。茶樹葉形大小與樹形大小密切相關(guān)，喬木型茶樹的葉片往往較大，灌木型茶樹的葉片往往較小。分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適合于制造紅茶；分布在長(zhǎng)江流域茶區(qū)的小葉種茶樹，氨基酸含量相對(duì)較高，適合于制造綠茶。分布在臺(tái)灣、廣東、福建的中葉種茶樹，一般都適合于制作烏龍茶。
茶樹葉形大小
大葉種茶樹其遺傳學(xué)特征一般表現(xiàn)為較原始型，小葉種茶樹一般表現(xiàn)為進(jìn)化型。
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